Ofta när man bakar glutenfritt kan bullarna bli torra och tråkiga, men med det här receptet för glutenfria kanelbullar får du stora saftiga bullar. Vill du variera smaken kan du byta ut kanelen i fyllningen mot kardemumma eller vaniljsocker.

Ingredienser:

• 150g rismjöl
• 50g majsmjöl
• 150g potatismjöl
• 50g strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk salt
• 75g smör
• 350g mjölk
• 25g jäst (1/2pkt)
• 10g xantangummi
• 10g fiberhusk

Fyllning:

• 150g rumstempererat smör
• 250g strösocker
• 25g kanel eller mer efter smak

Pensling:

• ägg
• pärlsocker

Så här bakar du glutenfria kanelbullar:

1. Ta fram en stor skål som du blandar ner alla ingredienser utom fiberhusk och xantangummi i.

2. Vispa med elvispen eller med maskin i 5 minuter.

3. Tillsätt fiberhusk och xantangummi och blanda ordentligt i 2 minuter.

4. Täck över degskålen med plast och låt jäsa på en dragfri plats i rumstemperatur i 2 timmar.

5. Blanda ihop fyllningen till bullarna och låt den stå framme så blir det lätt att bre ut den senare.

6. Mjöla in bakbordet med rismjöl och kavla ut degen till en rektangel. Ibland kan det vara lättare att trycka ut degen till en rektangel istället.

7. Bred ut kanelfyllningen över hela degen och rulla sedan ihop den till en rulle.

8. Skär rullen i 20 lika stora delar och lägg bitarna i pappersformar.

9. Låt bullarna jäsa i sina formar på en plåt i 1 timme

10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

11. Grädda bullarna i 200°C mitt i ugnen ca 15 minuter.

12. Låt svalna på ett galler.