Kanel är en krydda som kommer från barken på träd som tillhör släktet Cinnamomum.   Det finns ca 250 olika arter av kanelträd. Det är dock främst två som används i matlagning, kassiakanel (Cinnamomum cassiae) och ceylonkanel (Cinnamomum verum). Ceylonkanel kallas också för äkta kanel. Träden är relativt vackra och kan hållas som krukväxter.  Om man har ett stort fönster och låter plantan växa till sig så kan man skörda en mindre mängd barkfrån den utan att skada växten.  Växten tål även att beskäras kraftigt och barken från beskurna delar kan användas i matlagning.

Giftigt

Bladverket på ett kanelträd. Bladen är som du kan se skira och vackra.

Kanel innehåller kumarin som är giftigt och det finns riktlinjer för har mycket kanel som får finnas i bullar som man köper i affären eller på ett bageri.  Svenska kanelbullar får innehålla mer kanel är vad som är tillåtet i andra EU länder. Detta beror på att Sverige har klassificerat kanelbullen som ett  ”traditionella och säsongsbetonade bakverk” vilket regleras av andra regler än vanliga bakverk  Du behöver dock inte oroa dig för du måste äta många kanelbullar innan du riskeras att förgiftas. Du kan äta flera kanelbullar om dagen i flera år utan skador.

kumarin kan vid för hög konsumtion orsaka leverskador.